Cum se asigură livrarea alimentelor în condiții de siguranță: recomandările ANSA

Livrarea alimentelor la ușa consumatorului devine o activitate din ce în ce mai populară în Moldova. În acest sens, experții Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) oferă o serie de recomandări importante pentru a asigura siguranța livrării alimentelor.

Astăzi, fiecare companie de catering preferă să livreze alimente și să ofere servicii accesibile consumatorilor. Cu toate acestea, există mai mulți participanți implicați în procesul de livrare a serviciilor de livrare a alimentelor. ANSA a pregătit recomandări pentru toți participanții din lanțul operațional, de la producător până la consumator.

Recomandări pentru operatorii din domeniul alimentar

Regula de aur pentru operatorii de servicii alimentare care oferă servicii de livrare este de a utiliza ambalaje adecvate care să asigure:

evitarea contaminării încrucișate a alimentelor, inclusiv a substanțelor care pot provoca alergii sau intoleranțe;
livrarea cât mai curând posibil după preparare, în condiții de temperatură corespunzătoare tipului de produs;
evitarea deteriorării produselor alimentare în timpul transportului.

Recomandări pentru companiile de curierat

Companiile de curierat ar trebui:

• să transporte alimentele în lăzi sau în alte containere special adaptate (izolate) pentru a menține condițiile de temperatură timp de cel puțin 20-30 de minute;
• să transporte produsele într-un mod sigur din punct de vedere termic pentru a evita dezvoltarea bacteriilor patogene (produsele reci ar trebui să fie transportate la o temperatură nu mai mare de +4°C, iar cele calde - nu mai mică de +60°C).
• respectați regulile de igienă.

 Furnizori (persoane care efectuează livrarea)

Furnizorii trebuie să:

•  să respecte regulile de igienă personală;
•  să evite contaminarea încrucișată a comenzilor de livrare prin utilizarea unor recipiente care să permită depozitarea produselor separat și în locuri sigure;
•  să stabilească cele mai bune modalități de transport al produselor pentru a asigura calitatea și siguranța.

Recomandări pentru consumatori

• Se asigure că unitatea de alimentație publică (restaurant, cantină etc.) este aprobată din punct de vedere sanitar-veterinar de Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor.

• Garanteze primirea la timp a comenzii astfel încât aceasta să poată fi depozitată într-un loc sigur dacă mâncarea nu va fi consumată imediat.
• Verificați ambalajul comenzii pentru a vă asigura că nu este deteriorat.
• Verificați temperatura mâncării primite (mâncarea ar trebui să fie livrată la o temperatură sigură pentru a preveni multiplicarea bacteriilor, iar dacă mâncarea nu este la temperatura potrivită, nu o mâncați și contactați imediat restaurantul sau serviciul de livrare).
• Înainte de a consuma mâncarea de la serviciul de livrare, verificați-o organoleptic (miros, gust, aspect). Dacă descoperiți semne vizibile de alterare, cum ar fi mucegaiul sau un miros neplăcut, nu consumați produsul și contactați imediat restaurantul sau serviciul de livrare.
• Răciți produsele dacă nu au fost consumate imediat după livrare (nu se recomandă păstrarea produselor în ambalajul în care au fost livrate, deoarece unele ambalaje, de exemplu cutiile de polistiren, nu sunt întotdeauna ermetice și pot afecta negativ calitatea produselor datorită uscării).
• Reîncălzirea alimentelor se face la o temperatură optimă de cel puțin +75°C în recipiente speciale care permit încălzirea uniformă și rapidă. Supele și sosurile, în schimb, trebuie să fie încălzite până la punctul de fierbere. Nu se recomandă reîncălzirea lentă sau repetată, deoarece aceasta favorizează multiplicarea bacteriilor patogene.
• Spălați-vă mâinile înainte de a manipula și consuma mâncarea.
• Întotdeauna cereți bonul fiscal.

Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor este mereu de partea entităților economice, garantând calitatea și siguranța produselor și serviciilor oferite consumatorilor.

Ana Slusari